消毒柜根据消毒原理可分为：臭氧消毒、紫外线消毒、红外线消毒和巴氏消毒法。臭氧的氧化性很强，它可使细菌、真菌等菌体的蛋白质外壳氧化变性，可杀灭细菌繁殖体和病毒、真菌等等，同时，臭氧还可以杀灭肝炎病毒、感冒病毒等，这样消毒就比较全面了。但是，臭氧对人体的危害也是有的，主要是刺激和破坏呼吸道粘膜组织，对眼睛有轻度刺激性。此外，化学消毒法有泄漏和过氧化物的残留问题，一旦使用不当，容易破坏人体的免疫功能。紫外线杀菌的原理是通过对细菌、病毒等微生物的照射，破坏其DNA结构，从而杀灭病菌或使其丧失繁殖功能，是纯物理消毒，杀菌效果好，且对身体无害的。紫外线指的是电磁波谱，中波长从10nm～400nm辐射的总称，不能引起人们的视觉。红外线消毒和紫外线消毒他们的波长不同，区别也明显。红外线（Infrared）是波长介于微波与可见光之间的电磁波，波长在1mm到760纳米（nm）之间，比红光长的非可见光。红外线消毒通常是高温消毒，而紫外线消毒则属于低温消毒！并且两种消毒方式产生的波长也不同的，红外线一般是利用辐射作用，产生高温，从而杀菌。巴氏杀菌是将消毒柜加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点在温度68℃、时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷的变化也可以促使细菌的死亡。无论是按用途分还是消毒原理分，消毒柜的种类都是比较多的，但消毒柜的选择一定要慎重，消毒原理要选择健康无害，能达到消毒效果。例如海尔光波巴氏消毒柜，采用紫外线与巴氏消毒双重保障，扼制病毒繁殖的同时杀灭病毒，且两种消毒方式均为物理消毒，无臭氧、无辐射、消毒过程快速安全、消毒效果达99.99999%，是一款真正意义上的“健康”消毒柜。

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美厨工程款蛋糕柜的制冷原理：美厨蛋糕柜的制冷原理其实就是压缩机的制冷原理，蛋糕展示柜与冷柜、冰箱、空调的制冷原理是差不多的。我国目前制冷剂R22用的是多的，因为他在大气压力100000Pa下的蒸发温度大略为－40.8℃，当然制冷剂的压力高，其蒸发的温度也相应升高。美厨工程款蛋糕柜的结构特点：1、用钢化玻璃，上等材质设计而成；2、一定要采用原装进口压缩机。3、完成保鲜蛋糕、展示蛋糕、冷藏蛋糕、等等的实用功能；4、附合商家的广告设计要求；5、一旦制冷出现问题，一定要在短时间维修，避免放在里面的蛋糕、蔬菜、饮料、脾酒、等等物品出现温度不够而出现的重大损失；6、充分且合理地利用特有空间；7、外观漂亮新颖，吸引注意力，同时给人好感，想吃的口感。蛋糕柜生产制作，需做到以下几点：1、充分且合理地利用特有空间；2、用钢化玻璃，上等材质；3、完成保鲜蛋糕、展示蛋糕、冷藏蛋糕、等等的实用功能；4、外观漂亮新颖，吸引注意力，同时给人好感，想吃的口感；5、附合商家的广告设计要求；6、一定要采用*压缩机（又名：发动机、马达）；7、一旦制冷出现问题，一定要在短时间维修，避免放在里面的蛋糕、蔬菜、饮料、脾酒、等等物品出现温度不够而出现的重大损失。